「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：豚肉のステーキマーマレードソース(3人前の食材) ・豚肩ロース(ステーキ用3枚)・ニンニク(3かけ)・オリーブオイル(大さじ1) ・マーマレード(大さじ1.5)・濃口醤油(大さじ1)・ウスターソース(小さじ1)・黒酢(小さじ1) ・バター(10g)・塩(肉1枚に1.5つまみ)・小麦粉(適量)・こしょう(適量/焼く前と後に2回) 【付け合わせ】・ジャガイモ(3個)・ブロッコリー(1/2株)・オリーブオイル(大さじ3)・塩(2つまみ) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:44 今回のゲストはスパイク松浦志穂！松浦がお土産でもらうジャムを使った料理とは？ 02:18 手を洗ってください。 03:17 ジャガイモの皮をむきます。 05:09 ジャガイモを厚めにカットします。 06:22 ラップをして、600Wで3分半加熱します。 06:32 ブロッコリーをカットします。 08:24 ニンニクをスライスします。 10:08 オリーブオイル大さじ3入れ、ニンニクチップを作ります。 10:25 ステーキソースを作ります。 11:58 マーマレードジャムを大さじ1.5入れます。 12:39 濃口醬油を大さじ1入れます。 12:56 ウスターソース小さじ1、黒酢小さじ1、バター10g入れます。 13:39 オリーブオイルとニンニクを分けます。 15:36 10~15分ほど弱火でじっくり焼き上げます。 16:52 1枚に1.5つまみの塩を振ります。 17:04 こしょうを適量振りかけます。 17:23 野菜に塩を2つまみ振ります。 17:41 肉用のフライパンにオリーブオイル大さじ1入れます。 17:51 肉の表裏に小麦粉を適量つけます。 18:36 中～強火で焼き、焦げ目がついたら返します。 18:48 フライパンにフタをして、弱火で4~5分加熱します。 19:03 野菜を盛り付けます。 19:14 余分な油を取り除き、ソースを加えて肉に絡めます。 20:10 こしょうを適量振り、味を整えます。 20:42 仕上げにニンニクチップを乗せます。 20:48 完成！ 21:03 いただきます！