「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：トマトソースパスタ(5〜6人前の食材) ・パスタ(1.6〜2.4mm 500g)・トマト(6個)・玉ねぎ(1個)・水(適量)・塩(適量) ・にんじん(3分の2本)・セロリ(1本)・ニンニク(2かけ)・オリーブオイル(大さじ2) ・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ(50g)・エクストラバージンオリーブオイル(適量) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:52 今回のゲストは中谷！自分の手で美味しいものを作りたい中谷が作る料理とは？ 02:15 手を洗ってください。 03:55 ニンニクを2かけみじん切りします。 05:10 ニンニクの芽を取るためにニンニクを縦半分に切ります。 06:23 ニンニクは1片ずつ荒く切り、最後にまとめて切ると効率的です。 06:54 フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れます。 07:18 ニンニクをフライパンに入れ、弱火で炒めます。 07:54 にんじんを3分の2の大きさに切ります。 08:04 にんじんの皮をナイフやピーラーでむきます。 08:15 にんじんを5mm角に切ります。 08:46 セロリを荒くみじん切りにして、フードプロセッサーに入れます。 10:24 玉ねぎも荒くみじん切りにして、フードプロセッサーに入れます。 11:12 ニンニクを焦がさないように、焼き加減にも気を配ります。 12:36 フードプロセッサーにかけた野菜を全てフライパンに投入します。 13:12 塩を小さじ0.5ほど入れて炒めます。 13:30 水でトマトを洗います。 13:53 トマトのヘタを取ります。 14:21 トマトをひと口大に切ります。 15:14 切ったトマトをフライパンに入れます。 15:28 小さじ1.5をトマトにかけます。 15:50 ソースを4,50分煮込みます。 16:11 煮込んでからひと晩置きます。 17:22 鍋に塩を20グラム入れます。 17:58 パスタを鍋に入れ、トングでパスタ全体を熱湯につからせます。 18:18 パスタにソースを吸わせるために短めに茹で、その後ソースと絡めて火を通します。 18:35 トマトソースを熱して混ぜたらフライパンに移します。 19:14 パスタの芯が少し残る程度まで茹でます。 19:20 パスタをトマトソースに絡めます。 20:07 味見して塩気を調節します。 20:17 皿にパスタを盛り付けます。 21:06 余ったソースをパスタにかけ、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけます。 21:30 完成！ 21:43 いただきます！