「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：鶏肉とカブの生姜焼き(4人前の食材) ・鶏もも肉(2枚)・カブ(5個)・生姜(1片) ・砂糖(大さじ1)・醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2)・酒(大さじ2) ・米油(肉:大さじ1/カブ:大さじ1)・塩(適量) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:28 今回のゲストはオフローズのカンノコレクション！カブを美味しく食べられる料理とは？ 03:14 手を洗ってください。 06:16 カブの下処理をします。 06:56 鶏の下処理をします。 07:06 コリコリとした軟骨や硬い筋を取り除きます。 08:037 カブを6等分に切ります。 09:03 生姜をすりおろします。 09:36 生姜は1片 皮ごとすりおろします。 09:46 カブの茎と葉は5cmでカットします。 11:00 鶏肉を大きめの一口サイズに切ります。 11:45 米油大さじ1をいれて鶏肉を焼きます。 15:33 米油大さじ1をいれて弱火でカブを焼きます。 15:49 鶏肉に塩を適量（約50ふり） 16:05 砂糖大さじ1、醤油・みりん・酒をそれぞれ大さじ2入れ、タレを作ります。 16:20 おろした生姜の半分をタレに加えます。 16:33 焼き目がついたら弱～中火で火が通るまで7～8分ほど焼きます。 16:53 焼き目がついたら裏返して、再び弱火で火を通します。 17:33 片方に寄せ、葉の部分を焼きます。 17:50 塩を少々混ぜて全体に馴染ませます。 18:14 最後に葉を投入し、軽く塩をふります。 19:00 鶏肉に火が通ったら、油ごと野菜と一緒にします。 19:21 鶏皮を避けながらタレを投入します。 20:10 火を止めて残りの生姜を投入します。 20:29 盛り付けをします。 20:47 完成！ 21:00 いただきます！