「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：エビチリチャーハン(3人前の食材) ・米(1.5合)・バナメイエビ(約200g)・卵(3個)・長ネギ(1本)・ニンニク(2片)・生姜(1片) ・片栗粉(エビ下処理用小さじ2)(エビチリ用水溶き片栗粉/小さじ2) ・料理酒(エビチリ用/大さじ1)(チャーハン用/小さじ2)・塩(エビ下処理/5つまみ)(チャーハン用/1つまみ半)・濃口醤油(エビチリ用/小さじ1)(チャーハン用/小さじ1)・ケチャップ大さじ(1.5)・砂糖(大さじ2)・米油(大さじ2)・鶏ガラスープ(120CC)・豆板醤(小さじ0.5)・ラード(大さじ3)・白コショウ(適量) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:27 今回のゲストはシモリュウシモタ！中華一番に登場した料理とは？ 02:06 手を洗ってください。 02:43 エビの皮を剥きます。 03:13 エビの背わたを取ります。 04:06 塩を3つまみ入れます。 04:42 片栗粉を小さじ2入れます。 05:04 片栗粉を洗い流します。 05:12 卵を3個割ります。 05:24 エビの水分を取ります。 05:50 塩を2つまみ入れて、卵でコーティングします。 06:32 エビと卵を和えます。 07:49 長ネギを粗みじん切りします。 09:22 生姜をみじん切りします。 10:43 ニンニクをみじん切りします。 13:13 米油を大さじ2入れます。 13:52 鶏ガラを大さじ1入れます。 15:00 ニンニク小さじ2、生姜を小さじ2入れます。 15:20 豆板醤を小さじ0.5入れます。 15:26 ネギを入れます。 15:32 ケチャップ大さじ1.5、砂糖大さじ2、料理酒大さじ1入れます。 15:41 濃口醬油を小さじ1、鶏ガラスープを120CC入れます。 15:58 ラードを大さじ3入れます。 16:42 ご飯1.5合入れます。 17:45 塩を一つまみ半、白コショウを適量入れます。 18:28 鶏ガラスープを適量入れます。 18:34 料理酒小さじ2、濃口醬油小さじ1入れます。 19:20 ネギを入れます。 19:32 エビを調味料と合わせます。 20:29 水溶き片栗粉を入れます。 21:04 完成！ 21:13 いただきます！