「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：桃とミントの冷製パスタ(3人前の食材) ・桃(2個)・トマト(4個)・レモン(1個)・ミント(4g)・オリーブオイル(大さじ3) ・白コショウ(20ふり)・塩(トマト1個に2つまみ/ソースに小さじ0.5)・パスタ(180g) 【桃の味付け】・塩(2つまみ)・オリーブオイル(適量)・白コショウ(適量) 【パスタ用】・お湯(塩分濃度1%)・冷水(塩小さじ3) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 01:06 今回のゲストはナイチンゲールダンス中野なかるてぃん！おすそわけされた桃をおいしく食べられる料理とは？ 02:43 手を洗ってください。 03:58 トマトを湯むきします。 04:48 先端に十字の切れ目をいれます。 05:24 トマトを15秒ほどお湯につけます。 05:40 トマトをお湯から出したら氷水で冷やします。 07:02 湯むきしたら横から半分にカットします。 07:10 種の部分は使わないので取り除きます。 08:27 トマトに塩を1つまみで1個分かけます。 08:51 トマトを裏返し、再び塩を適量ふります。 09:57 桃を半分に切って、ねじって種をとります。包丁が難しければスプーンを使ってください。 10:33 皮は4つ切りにして、リンゴのようにむきます。 10:54 3つは具材、5つはソースの材料にします。具材にする桃は2~3mmに薄くスライスします。 11:38 塩とオリーブオイルで桃に下味をつけます。 11:54 ソースにする桃をみじん切りにします。 13:25 トマトをみじん切りにします。 14:10 パスタ3人で180g、塩分濃度1%でゆでます。冷製パスタはしめると硬くなるので9分→12分でオーバーボイルします。 14:52 みじん切りした桃とトマトにレモンを絞りいれます。 15:30 塩小さじ0.5、オリーブオイル大さじ3、白コショウを適量(10~20ふり)いれます。 16:23 ミントは茎をちぎって葉っぱだけにします。ミントがなければバジルで対応します。 16:42 ミントをざく切りにします。 16:49 水でしめるとき、塩味が薄まるので氷水にも塩をいれます。 17:29 ボール一杯の氷水に塩を小さじ3いれます。 18:03 キッチンペーパーで余分な水分をキッチリと拭き取ります。 18:30 ソースの入ったボールに麺をいれてあえます。 18:59 最後の飾りつけ分を残し、ミントを投入します。 19:26 桃に白コショウをふりかけて味を整えます。 21:00 完成！ 21:16 いただきます！ ---------------------------------------------- ゲスト：ナイチンゲールダンス出演！https://yca.yoshimoto.co.jp/newslist/ycayotsuya/ 「よしもとクリエイティブアカデミー」毎年恒例の人気学園祭公演!! 《日時》10月27日(月)開場18:30｜開演19:00 《会場》四谷区民ホール(最寄駅新宿御苑) 〒160-8581 新宿区内藤町87番地 《出演者》ダイタク、ななまがり、ケビンス、からし蓮根、ラニーノーズ、9番街レトロ、ナイチンゲールダンス 《チケット発売日》●FANY https://ticket.fany.lol/event/detail/6458 《チケット料金》前売：3,000円｜当日：3,500円