「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 今回はななまがり初瀬をゲストに迎え「あおさ海苔のリゾット」を調理。 過去のゲストの中でも群を抜いて料理初心者である初瀬は、注文の多い水田に意気消沈気味... 料理の基本からお届けします！ 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 食材まとめ：あおさ海苔のリゾット（3人前の食材） あおさ海苔 ベーコンブロック 1個 玉ねぎ 1/4〜1/6玉 にんにく 1片 バター 適量 生米 1.5合 塩 適量 コンソメ キューブ1/2 オリーブオイル 大さじ2 粉チーズ 適量 【お品書き】本日のメニュー：「あおさ海苔のリゾット」~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 00:00 オープニングトーク ゲストは、ななまがり！ 01:05 今回は初瀬の作りたい海苔料理「水田が上京したての頃に感動したイタリアンで食べたリゾット」（あおさ海苔のリゾット）。 02:32 収録前にパキッツを食べる森下に遭遇！ 03:15 料理開始。本日の使用食材の確認。 03:40 食材を切っていきます。まずはまな板の下に濡れ布巾を敷いて滑りを防止！ 04:33 玉ねぎを皮のまま半分にカット。使用する分だけ皮をむいてみじん切りに。初心者のための玉ねぎの切り方講座。 07:20 にんにくをみじん切りに。にんにくは根元を切り剥きやすくし、にんにくの芽が緑だったらえぐみになるので取り除きます。玉ねぎと同じボウルに入れておきます。 09:00 ベーコンをお好みの大きさにカット。 09:53 フライパンにオリーブオイルを大さじ２入れ、ベーコンを炒めます。ベーコンを先に炒めることで、脂の旨みがリゾットのスープにも浸透します。 11:14 玉ねぎとにんにくをフライパンにいれ、火を中火に。 11:38 生米1.5合（3人前）をフライパンにいれ、お米に油をコーティングする感じでかき混ぜます。 12:58 コンソメを水１Lに対して既定の量より少なめにいれ、加熱し熱々の状態に。 13:31 あおさ海苔がカチカチの状態だったら少し水いれます。ふわふわのあおさ海苔の場合はそのまま入れても大丈夫です。 14:18 フライパンにバターをお好みでいれ、コンソメスープをお米がつかるぐらいまでいれます。このときあまりかき混ぜないようにし、焦げないようにゆする程度で。15～16分炒めます。（火加減：弱火～中火の間） 16:43 12分ほどで、一旦味見。まだ、米はかため。 17:23 塩をふたつまみいれ、味見。 18:31 ある程度炒めたらあおさ海苔を入れます。下の方が焦げ付き始めたらスープを追加。 19:16 バターをいれ、空気をいれるイメージしっかりとかき混ぜます。 19:42 最後に塩少量、粉チーズを大さじ１いれてやさしくかき混ぜ、完成です！ 20:18 みんなでいただきます！海… 22:44 本日の使用食材一覧 炒める時間次第でお好み食感に！是非を試し下さい！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~