「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まる料理番組。 毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ スマホでも無料でご覧いただけます！ スマホ視聴:https://video.bsy.co.jp/ 番組HP: https://bsy.co.jp/programs/by0000020416 公式YouTubeも毎週金曜18:00にアップしていきます！ 番組概要: 毎回、料理についてさまざまな悩みを持ったゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」という思いのもと、ゲストの要望に応えたり応えなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導!! 見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。 #1 コロッケ（三人前）食材まとめ： ・じゃがいも（3～4個） ・合い挽き肉（100～150g） ・玉ねぎ ・生たまご ・パン粉（細かめ） ・薄力粉 ・塩 ・砂糖 ・バター ・こめ油 #すゑひろがりず #コロッケ #水田伸二 #料理 【お品書き】本日のメニュー：「丁寧に作ればプロに勝てるコロッケ」~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 00:00 OP＆番組説明 00:15 オープニングトーク ゲスト：すゑひろがりず 02:09 今回は三島 希望のコロッケ！メニューは「丁寧に作ればプロに勝てるコロッケ」 03:37 料理開始。どんな料理でもまずは手洗い！ 04:23 コロッケ（三人前）食材まとめ 04:32 まずはじゃがいもを調理。きれいに洗います。 05:40 水を多めにつけたまま一つ一つをラップで包み、電子レンジへ。700Wで3分ほど加熱し裏返して両面に熱を通します。（大きさにもより変化するので様子を見て温めて下さい。） 07:03 玉ねぎをみじん切りに。水田流のコツを伝授！ 08:52 表裏3分ずつ加熱したじゃがいもを箸でさしてチェック。問題なければじゃがいもはそのままレンジで5分ほど放置。余熱で甘みが増します。 09:40 フライパンで合い挽き肉を炒め、ある程度火を通した後、先ほどみじん切りにした玉ねぎを投入、塩小さじ１、バターを約20g入れて炒めます。 11:00 面倒くさいじゃがいもの皮むき。柔らかくなったじゃがいもは皮を強く握って簡単に！ 12:19 ボウルにいれたじゃがいもをヘラやしゃもじで潰します。（つぶし加減はお好みで！） 12:45 潰したじゃがいもに、バター10g、炒めた合いびき肉を入れてよく混ぜ、お好みの分量の塩、こしょうをいれ、最後に砂糖を少々いれよく混ぜます。 13:49 たまごを割りかき混ぜます。 14:26 混ぜたじゃがいもをあらかじめ等分し均等に分け、一つ一つお好みの形に握ります。 15:53 薄力粉を上にかけ、全体に薄くつけます（※薄くつけることが重要です！） 16:30 水田直伝「ひとりでできる衣付け」この時、冷蔵庫で冷やしておくと形が崩れにくくなります。（たまごにつけ、パン粉を全体に付けます。） 18:40 170℃の米油であげます。ヘラでやさしく油へ。 20:09 プロに勝てるコロッケ完成！ 20:19 いざ、実食！お味は！？ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~