「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：エッグベネディクト(2人前の食材) ・卵(2個/ポーチドエッグ用)・卵黄(2個/ソース用)・厚切りベーコン(1枚)・アボカド(2個）・イングリッシュマフィン(1枚)・アスパラ(4本)・レモン(1/8個)・ベビーリーフ(適量付け合わせとして)・バター(70g)・酢(大さじ2)・油(適量)・塩(小さじ1.5/ポーチドエッグ用 1つまみ/ソース用)・カイエンペッパー(適量) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:31 今回のゲストは松井ケムリ！小学1年生のときにハワイで食べた料理とは？ 02:07 手を洗ってください。 03:19 アスパラの皮を剥いて、切ったら湯がきます。 03:38 アスパラを4本(下2/3だけ)皮を剥きます。 05:30 お湯をコンロにスタンバイします。 06:31 アスパラは鍋に入る長さに切っておきます。 06:36 アスパラ各1本を4等分に切ります。 06:51 レモンを1/8サイズに切ります。 07:50 塩を小さじ1.5入れます。 08:00 卵(卵黄のみ)を2個割ります。 09:12 切ったアスパラを湯がきます。 09:30 卵2個を割ります。 09:56 アボカドを半分に切ります。 10:21 半分に切ったアボカドの皮を剥きます。切れ目を入れると剥きやすくなります。 11:18 湯がいたアスパラを冷水に漬けます。 11:40 半分にしたアボカドをさらに小さくカットします。 12:25 お酢を大さじ2入れます。火加減はとにかく強火にします。 12:36 塩と酢が入ったお湯を混ぜて対流を作ります。 13:00 対流の中に割った卵を入れます。 13:13 お湯を入れてから2分30秒加熱します。 13:35 卵をすくって水に漬けます。 14:10 イングリッシュマフィンを半分に切ります。 14:39 切ったイングリッシュマフィンはオーブンで2~3分焼きます。 14:49 バター70gをレンジで30秒~1分加熱して溶かします。 15:07 卵黄2個に水 30~40gを加えます。 15:25 卵黄を溶いて湯せんします。 16:55 塩を一つまみ入れます。 17:16 溶かしたバターを入れます。バターは一気に入れると分離しやすいので、混ぜているところに複数回に分けて入れます。 17:44 レモンを適量絞ります。 18:18 塩を少々加えます。塩を入れすぎないように味見を重ねて調整します。 18:40 ベーコンを厚切りにして焼きます。焼き目がつくくらいまで焼きます。 20:18 切ったアボカドを盛り付けます。 20:37 焼いたベーコンを盛り付けます。 20:57 ポーチドエッグを盛り付けます。 21:06 野菜を盛り付けたら、オランデーソースをかけます。 21:24 仕上げにカイエンペッパーをお好みで振りかけます。 21:31 完成！ 21:44 いただきます！