「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で7年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ ゲストのななまがり森下は、高校時代に通っていた中華料理屋のベトベトなチャーハンが恋しく、そのチャーハンの再現を水田にリクエスト！果たして希望通りのチャーハンは完成するのか？！ 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 食材まとめ：3人前 ごはん（1.8合 or 生米で270g） チャーシュー 80g ハム 2枚 かまぼこ 40g たまご 3個 白ネギ 1/2本 塩 5つまみ 中華スープの素 小さじ1/2 ラード 大さじ5 こめ油 大さじ1 こしょう 適量 酒 大さじ1 醤油 大さじ1/2 【お品書き】本日のメニュー：「町中華風べとべとチャーハン」 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 00:00 オープニングトーク ゲストは前回に引き続き、ななまがり！ 01:32 今回は森下は希望の学生時代に食べていたもう潰れてしまって食べれない思い出の味「町中華風べとべとチャーハン」 02:44 料理開始。水田はチャーハンは何派？ 03:17 まずは手を洗います。食材紹介。 03:38 具材を切っていきます。まずはネギからみじん切りに。水田のネギのみじん切り講座。 06:43 次はチャーシューを、粗みじん切りに。 08:19 ハムもチャーシューと同じくらいの大きさに粗みじん切り。 08:52 かまぼこを小さくみじん切りに。斜めに包丁を入れると板から剥がしやすいです。 10:42 卵3つを割ってボールに 11:38 炒める前に必要な材料は全て近くに用意しておきます。塩：5つまみ、中華スープの素：小さじ1/2、醤油：大さじ1/2、こしょう：適量、ラード 12:18 まずはラードを大さじ３、フライパンにいれベトベトに。 13:48 卵を溶かずにフライパンへ、卵の白身の周りが焼けてきたら、ご飯をいれ卵とからめていきます。ラードが足りなければ途中で追加してOKです。 15:43 切っておいたチャーシュー、ハム、ネギをいれます。ベトベトが足りなかったのでラードをさらに追加、こめ油：大さじ１でベトベトを最終調整します。（合計 ラード：大さじ５） 17:14 中華スープの素小さじ1/2、塩を５つまみいれ、全体に混ぜます。 19:01 水分と香り付けのため、酒：大さじ１、醤油：大さじ1/2を焦がして香り立たせてから混ぜ、こしょう：適量をいれ全体に混ぜます。 20:08 ボールで形を整えて盛りつけ、完成です！ 20:58 いただきます！果たして思い出の味再現なるか？ 22:42 食材一覧。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~