「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
Curated by: BSよしもと公式チャンネル (100 videos)
毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送直後にはTVer&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 🍳公式Xもスタートしました🍳 https://x.com/mizutaryouri?s=20 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 ここからイッキ見👇 https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：トマトが入った肉じゃが(4人前) じゃがいも(3個)、にんじん(1本)、玉ねぎ(2個)、牛薄切り肉(180g)、トマト(3個)、白滝(100g)、絹さや(4本)、バター(20g)、水(700ml)、顆粒だし(小さじ1強)、みりん(80ｍl)、濃口醬油(40ml)、薄口醤油(40ml)、砂糖(小さじ2.5)、料理酒(煮込み用大さじ2、肉を炒める用大さじ1弱)、塩(小さじ1) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:28 ゲストはよしもとのいぬです。 1:55 手をたくさん洗ってください。 2:43 今週のレシピ 2:55 じゃがいもの皮をむき、よく洗います。 5:11 にんじんの皮をむきます。 5:30 じゃがいもをゴロっとした一口大に切ります。 6:47 フライパンにバターを溶かし、じゃがいもを炒めます。 7:12 にんじんを乱切りにします。 7:48 にんじんもフライパンに入れ、さらに炒めます。 8:25 炒めたにんじんとじゃがいもを鍋に移し、水700mlを入れ再び煮立たせます。 8:50 玉ねぎの皮をむき、くし切りにします。 10:14 絹さや・白滝の下処理用のお湯を準備します。 10:57 トマトのへたを取って、一口大に切ります。 11:27 顆粒だし小さじ1強を鍋に加えます。 11:38 絹さやの筋を取ります。 12:09 ただならぬ緊張感のもと白滝を水切りし、お湯にさらします。 12:36 下処理用に準備したお湯に塩小さじ1を加え絹さやを約50秒茹でます。 13:44 白滝の水を切ります。 13:56 湯切りした絹さやを水にさらし「色止め」をしておきます。 14:17 みりん80ml、濃口醬油40ml、薄口醤油40mlを合わせておきます。 14:55 鍋に砂糖小さじ2.5(お好みで)、料理酒大さじ2、合わせ調味料を加えます。 15:21 鍋に玉ねぎ、トマトを加えます。 15:55 野菜を炒めたフライパンで牛肉を炒めます。 16:15 フライパンに料理酒を大さじ1入れ、さらに炒めます。 16:33 肉を取り出しておきます。※ゆで汁で肉のうまみを回収する！ 16:50 白滝と牛肉を加え煮込みます。 18:00 気になる灰汁は取っておきます。 18:09 絹さやを斜めに切ります。 18:53 ～煮込み時間のおさらい～ ①炒めたじゃがいも、にんじんを入れて約15分 ②トマト、玉ねぎ、炒めた牛肉を加えて約8～10分 19:10 盛りつけます。 19:53 完成！ 20:13 いただきます！