「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：スペアリブの豆板醤焼き(3人前の食材) ・スペアリブ800〜900g・紹興酒大さじ1.5・サニーレタス3枚 【下味]・ニンニク2片・生姜1個 ・ハチミツ大さじ1・濃口醤油小さじ1・塩ひとつまみ 【ソース】・豆板醤小さじ1〜1.5・濃口醤油小さじ2・砂糖小さじ1・酢小さじ2・米油大さじ1.5 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:52 今回のゲストはスパイク小川暖奈！料理とは？ 02:07 手を洗ってください。 03:23 ニンニクと生姜をすりおろします。 05:39 レタスを洗ってから水にさらします。 06:10 すりおろしたニンニクと生姜の絞り汁を合わせます。 10:48 スペアリブの味付けをします。濃口醬油小さじ1、ハチミツ大さじ1 11:13 生姜の絞り汁とすりおろしたニンニクをいれます。 11:19 塩をひとつまみいれます。 12:15 豆板醬小さじ1~1.5いれます。 12:49 濃口醤油小さじ2いれます。 12:57 砂糖を小さじ1いれます。 13:27 お酢小さじ2いれます。 13:53 米油大さじ1.5いれます。 17:03 紹興酒大さじ1.5いれます。 17:25 蓋をして弱火で4~5分蒸し焼きにします。 19:38 サニーレタスを皿に盛り付けます。 20:33 完成！ 20:47 いただきます！