「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 協力：気仙沼市 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 ここからイッキ見👇 https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：気仙沼かつおのタルタル(2人前) かつお(300g)・らっきょう(大さじ1半)・レーズン(大さじ1/3)・青ネギ(小口切り1つまみ)・ニンニクチップ(1つまみ)・オリーブオイル(小さじ2)・タイム(1つまみ)・米油(ニンニクチップを揚げる量)・岩塩(1つまみ半※味見をして足りなければ追加) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:27 ゲストは筋トレ下手？な青木マッチョ！ 2:10 手を洗ってください。 3:24 今週のレシピ 4:27 ニンニク2片をスライスします。 6:17 フライパンにニンニクがつかる程度の米油を入れ、ニンニクを揚げます。 7:04 青ネギを自分ができる最大の細さに小口切りにします。 7:45 ニンニクを揚げていることを忘れていませんか？※油からあげても火が通り続けるので、揚げすぎに注意！ 9:19 キスした方がいいんですか？ 10:33 小口切りした青ネギは水にさらしておきます。 10:37 らっきょうをなるべく細かくみじん切りにします。 11:53 今週もレシピ本をPRします。 12:49 レーズンもなるべく細かくみじん切りにします。 13:54 本日のメイン気仙沼かつお！ 14:14 手を洗ってください。 14:38 かつおを5～6ミリ幅にスライスしてから細切りにします。 16:55 叩いてさらに細かくカットします。 17:24 らっきょう大さじ1半、レーズン大さじ1/3、岩塩1つまみ半をかつおに加え、混ぜます。 17:48 オリーブオイルを小さじ2加え、混ぜます。 18:00 味見しながららっきょうの量を調整します。 18:07 タイムを手でつぶしながら1つまみ入れます。 18:51 岩塩を少々加えます。※量はお好みで調節してOK！ 19:53 お皿に薄くのばしながら盛りつけます。 20:11 ニンニクチップを砕きながら1つまみほど、刻んだネギを1つまみほどかけます。 20:40 完成！ 20:50 いただきます！！