「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVer&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 🍳公式Xもスタートしました🍳 https://x.com/mizutaryouri?s=20 🍳公式TikTokもフォローお願いします🍳 https://www.tiktok.com/@mizutaryouri?is_from_webapp=1&sender_device=pc 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 ここからイッキ見👇 https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 本日のメニュー：白い麻婆豆腐(3人前) 鶏ひき肉(150g)、絹ごし豆腐(2丁)、青唐辛子(1本)、長ネギ(白い部分1本)、ニンニク(2片)、ショウガ(1/2個)、花椒(小さじ1.5程度)、塩(6つまみと小さじ0.5)、ごま油(小さじ2)、ラー油(適量)、米油(大さじ4)、白コショウ(適量)、紹興酒(大さじ2)、中華スープの素(小さじ1)、薄口醤油(小さじ2) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言(長め) 0:59 あのチャーハンよりバズりたいゲスト・エバース 2:08 手を洗ってください。 2:44 今週の食材 3:32 ショウガをみじん切りにします。 5:47 ニンニクをみじん切りにします。 8:07 長ねぎ(白い部分)をみじん切りにします。 11:00 青唐辛子(お好みの量で)を小口切りにします。 12:47 フライパンに米油を大さじ4入れ、ニンニクとショウガ(切った量の半分強ずつ)を入れます。 13:55 フライパンに青唐辛子を加えます。 14:29 具材が油と絡むようかき混ぜながら、鶏ひき肉150g、塩4つまみを加えさらに炒めます。 15:32 白コショウを適量振り、全体的にほぐしながら炒めます。 15:48 絹ごし豆腐2丁をザルに移し水を切っておきます。 16:19 フライパンに紹興酒大さじ2、みじん切りしたネギ、水を切った豆腐を加え、豆腐をつぶしながら炒めていきます。 17:30 花椒をつぶし、みじん切りにします。 18:00 中華スープの素小さじ1、薄口醤油小さじ2、花椒小さじ1.5を入れさらに炒めます。※塩、中華スープの素は味見しつつ適宜追加 19:28 煮立っているところにごま油小さじ2、ラー油を適量入れます。 20:16 完成！ 20:24 いただきます！