「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ ぜひご覧あれ！ 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 【お品書き】本日のメニュー：「秋にピッタリ！キノコのクリームパスタ」 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 00:00 オープニングトーク 今回のゲストは「THIS IS パン」から改名したばかりのカーネーション！ 02:13 本日は秋にピッタリ！「キノコのクリームパスタ」 02:46 料理開始…の前に手洗い！ 03:30 キノコを食べやすいサイズに切ります！切ったらそのままフライパンへ。空炒りをして水分を飛ばし旨みを凝縮させます。 06:45 ベーコンを切っていきます。味だし用のため、みじん切りぐらい細かく切ります。 07:58 ニンニクを切ります。皮を剥き、みじん切りにします。切り終わったらボウルに。 10:44 パセリを切ります。パセリは葉の部分のみ取りみじん切りにします。茎は出汁を取るときなどに活用します。 11:55 パスタを茹でるようにお湯を沸かし、沸騰したら塩をいれ、塩分濃度の0.8%にします。 12:56 フライパンにオリーブオイルを大さじ：３いれ、ニンニクをいれ炒め、十分炒めたらベーコンを入れます。 13:44 パスタを茹でるときは表示時間マイナス1分を目安に。先ほど用意したお湯で茹でます。 15:03 ベーコンがカリカリになってきたら、パスタのゆで汁を加え乳化させます。 15:18 さらに生クリームを加えます。生クリームがなければ牛乳＋多めのバターでも可！ 15:48 キノコが鳴き始めたら塩を一つまみ加えます。 16:19 キノコ塩を和えたらソースにキノコを加えます。 17:26 キノコのクリームに茹で終わったバスタを加えます。水分が少ないと感じたらパスタのゆで汁を加え調整します。 17:46 バターを2片加え、よく混ぜます。 18:16 お好みで塩を加え、最後に粉チーズを入れ味を調えます。入れたらよくかき混ぜます。 19:10 盛りつけていきます。最後にパセリ、黒コショウを加えて完成です。 20:17 いただきます！ 22:43 本日の食材一覧 是非、お試しください！！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~