「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：キムチチーズチヂミ(3人前の食材) ・キムチ(120g)・シーフードミックス(150g)・ニラ(1/2束)・プロセスチーズ(200g)・小麦粉(100g) 水(150cc/生地用 適量/シーフード用)・砂糖(大さじ1/タレ用)・塩(小さじ0.5/シーフード用 2つまみ/タレ用)・しょう油(大さじ1/タレ用)・酢(大さじ1/タレ用)・ごま油(大さじ2と適量/生地用 小さじ1/タレ用) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:36 今回のゲストは9番街レトロ京極風斗！チーズ好きな京極が作りたい料理とは？ 02:05 手を洗ってください。 02:58 シーフードを解凍します。 03:16 シーフードが浸かるくらいの量の水を注ぎ、小さじ0.5程度の塩を投入します。 03:43 ニラ、キムチの順にカットします。 04:18 ニラは市販で売っている量の半分を使います。（1/2束） 04:29 ニラの根本を少しカットします。 04:39 ニラを1cm程度にカットします。 07:36 キムチを小さめにカットします。 08:56 チヂミの生地を作っていきます。小麦粉を3/4カップいれます。 09:22 ボウルに移した小麦粉に水を3/4カップ加えます。 10:00 小麦粉をよく混ぜます。 10:15 ニラとキムチを生地に投入します。 11:12 塩を2つまみ加え、よく混ぜます。 12:36 チーズを縦半分に切ります。 13:45 イカを1/3程度に 切ります。 14:01 エビを半分程度に切ります。 14:16 ごま油を大さじ2引きます。 14:46 生地を一気に流し込んで焼きます。 15:32 シーフードを焼いてる生地の上に乗せます。 16:17 お好みでチーズを乗せます。 19:03 火を弱めます。 19:10 酢・しょうゆ・砂糖・ごま油それぞれ大さじ1を使ってタレを作ります。 19:54 ごま油を大さじ1/3入れて混ぜたらタレは完成 20:21 完成！ 20:33 いただきます！