「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：ナスと豚肉の梅肉ぶっかけそば(2人前の食材) ・そば(つゆ付き2袋)・ナス(2本)・豚バラ肉(適量)・大葉(4枚) ・梅干し(甘口でないもの2ヶ)・米油(大さじ2)・飲料水(適量) ・砂糖(大さじ1)・濃口醤油(大さじ1)・料理酒(大さじ1) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:30 今回のゲストはkento fukaya！家で簡単に作れるそば料理とは？ 02:37 手を洗ってください。 03:51 豚バラ肉を切ります。 04:40 豚バラ肉を2等分の大きさに切ります。 05:06 ナスを2本切ります。 08:25 米油大さじ2入れます。 09:37 梅干しの種を取ります。 10:17 満遍なく具材に熱を通すために、時々フライパンの向きを変えます。 11:00 ナスの皮が焼けてきたらひっくり返します。 12:10 大葉を切ります。 13:30 豚バラ肉を焼きます。 14:50 ボウルに砂糖大さじ1を入れます。 14:56 ボウルに料理酒大さじ1入れます。 15:04 ボウルに醤油大さじ1入れます。 16:08 タレをフライパンに投入します。 16:56 ナスをフライパンに投入します。 17:27 そばを2分半（袋の表記通りに）茹でます。 18:33 大葉の水を切ります。 19:06 茹でた汁を捨てます。 19:14 流水で粗熱をとります。 19:38 麺を揉み洗いヌメりをとります。 19:48 きれいな氷水で麺を洗います。 20:04 麺の水を切ります。 20:23 そばを盛りつけます。 20:38 つゆをかけ、具材を盛り付けます。 21:11 完成！ 21:21 いただきます！