「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：キノコの混ぜごはん(2〜3人前の食材) ・しめじ(1株)・しいたけ(4本)・まいたけ(2株) ・にんじん(1/3〜1/2個) ・お米(3合)・油揚げ(2枚)・だし汁(150cc) ・料理酒(大さじ2) ・濃口醤油(大さじ3.5)・みりん(大さじ1)・薄口醤油(大さじ2)・白ごま(適量)・塩(1.5つまみ) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:28 今回のゲストはナイチンゲールダンスヤス！ヤスが食べてみたかったものとは？ 01:37 手を洗ってください。 03:56 にんじんの皮を剥きます。にんじんは1/3～1/2にカットします。 08:52 カットしたにんじんを鍋にいれます。 09:56 しめじ一株の石づきをカットしたら手でほぐします。 10:16 しいたけ4個を下ごしらえします。 11:40 しいたけを薄くスライスします。 12:06 まいたけ2株を手で割きます。 12:48 だし汁150ccでにんじんを煮ます。 13:24 油揚げ2枚を熱湯に浸します。 13:38 熱湯に少し漬けたらザルにあげます。 13:57 油揚げを縦半分にカットして細切りにします。 15:15 下ごしらえした油揚げ・キノコ類を鍋で煮ます。 16:01 料理酒・濃口醬油を大さじ2加えます。 16:11 みりん大さじ1加えます。 16:32 水分がなくなるまで煮詰めます。 16:53 味見して薄ければ濃口醬油を足します。（今回は合計大さじ3.5） 18:20 ご飯に薄口醬油大さじ2を混ぜます。 18:35 白ごまを適量加えます。 18:49 塩1.5つまみ加えます。 19:13 煮詰めた具材とご飯を混ぜ合わせます。 20:02 仕上げに白ごまを少々加えます。 20:59 完成！ 21:11 いただきます！