「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 ここからイッキ見👇 https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：がんもどき（2人前） 木綿豆腐(600g)・ひじき(大さじ1)・にんじん(1/3本)・長芋(60g)・米油(適量)・ごま油(大さじ6)・片栗粉(大さじ2)・溶き卵(大さじ1)・薄口醤油(味付け用小さじ1/生姜醤油用適量)・塩(小さじ1/2強)・砂糖(小さじ1/2強)・生姜(適量)・ねりごま(大さじ1/2強) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:35 ゲストはCRAZYCOCO！今週の小言パート2！？ 2:16 手を洗ってください。 2:41 再び手を洗ってください。 3:00 今週のレシピ 3:22 ひじきを水で戻します。(10～15分ほど) 3:33 ボウル→ザルと重ねたところに豆腐600g(2丁半)を入れます。 4:13 豆腐の上にラップを敷き、水を入れたボウルを乗せて水切りします。 5:08 にんじん1/3本に皮をむき、1ミリの棒状に切ります。 6:43 鍋に水を大さじ1.5とにんじんを入れ、蓋をして5～6分蒸しながら加熱します。 7:30 生姜をすりおろします。※皮はむかなくてOK！ 8:07 長芋60gの皮をむいてすりおろします。 8:55 卵1個を割り、溶き卵にします。 9:25 ひじきの水気を切って鍋に加えます。 10:55 鍋に薄口醤油を小さじ1加えます。 11:31 豆腐から出た水分を捨て、ザルで豆腐をこします。 12:55 今週の料理本PR 13:22 こした豆腐に塩小さじ1/2強、砂糖小さじ1/2強、溶き卵大さじ1を加え、混ぜます。 14:12 すりおろした長芋も加え、混ぜます。※材料を足したら塩で味を調節！ 14:43 ねりごま大さじ1/2強も加え、さらに混ぜます。 15:20 ひじき、にんじんを豆腐に加え、混ぜます。 15:25 米油にごま油を大さじ6加え、160～170℃に熱します。※ごま油で風味アップ！ 16:15 すりおろした生姜を醤油皿に盛っておきます。 16:22 バットに片栗粉大さじ2を敷きます。 16:33 手に油を少量付けてがんもどきを成形し、片栗粉をまぶして揚げます。 19:00 がんもどきを持ってみて、「ジジジ」と振動が来たら揚げ上がり！ 19:33 完成！ 19:54 いただきます！！