「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 ここからイッキ見👇 https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：豚バラ大根(2～3人前) 豚バラ薄切り肉(300g)、ショウガ(1かけ)、大根(2/3本)、ごま油(大さじ1.5)、濃口醬油(大さじ4)、みりん(大さじ4)、酒(大さじ4)、砂糖(大さじ1)、水(600ml)、万能ねぎ(適量) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:33 今週も出にくいオダウエダ 1:39 「菌」だという意識をもって手を洗ってください。 2:07 今週のレシピ 3:29 大根の皮をむきます。 4:34 大根を幅1センチ弱の4つ切りにします。 8:02 大根をフライパンに入れ、浸る程度の水(600mlくらい)を入れて火にかけます。 8:22 しょうがを千切りにします。 9:55 豚肉を5～6センチの長さに切ります。 11:53 フライパンにごま油を大さじ1.5入れ、豚肉を炒めます。 13:38 フライパンにしょうがを入れ、全体的に和えながら炒めていきます。 13:58 大根を煮たフライパンに、炒めた豚肉としょうがを入れます。 14:40 酒大さじ4、砂糖大さじ1を入れ5分ほど煮ます。 16:37 みりん大さじ4、しょうゆ大さじ4を入れ10分ほど煮詰めます。 ※基本は酒：みりん：醤油を1:1:1！好みで調節してもOK！ 19:55 煮立ってきたら好みの濃さになっているか味を確認します。 20:37 万能ネギを盛りつけます。 20:39 完成！ 20:52 いただきます！＆カンパイ！