「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：カニと白菜のリゾット(2〜3人前の食材) ・カニ缶(1缶)・白菜(2枚)・生米(1合)・玉ねぎ(1/4個)・イタリアンパセリ(1本) ・有塩バター(15g)・白ワイン(大さじ3)・生クリーム(大さじ3.5) ・パルミジャーノレッジャーノ(30g)・オリーブオイル(米を炒める用/大さじ4)(白菜を炒める用/大さじ1)・EXバージンオリーブオイル(少々)・塩(白菜を炒める用/2つまみ)(リゾットの味付け/2つまみ) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:24 今回のゲストはガクテンソク奥田！普段とは違う調理法のカニが食べられる料理とは？ 02:06 手を洗ってください。 04:39 玉ねぎ1/4個をみじん切りにします。 07:58 玉ねぎをフライパンに入れます。 08:31 火をつける前に玉ねぎ・オリーブオイル大さじ4を加えます。 09:00 生米一合を加えて中火で2分炒めます。 09:47 白ワイン大さじ3加えます。 10:02 アルコールをしっかり飛ばします。 10:23 お米が浸るくらいのお湯を加えて炊きます。水分が足りなくなったら、お湯を足して炊いていきます。 10:55 中弱火で15～20分炊きます。 11:05 白菜を２枚カットします。食感が残るくらいの細さが目安です。 11:45 均一に火が入るように定期的に混ぜます。 13:28 オリーブオイルを大さじ1入れます。 13:34 カットした野菜を中火で炒めます。 14:01 カニ1缶をほぐしていれます。 14:23 カニを加えさらに炒めます。 14:29 塩2つまみ加えます。 16:08 白菜がしんなりしたら火を止めます。 16:26 チーズを30g削ります。 16:50 炒めたカニ・白菜を炊いたお米に加えます。 17:03 生クリーム大さじ3加えます。 17:48 塩を2つまみ入れます。(奥田は1.5つまみ) 18:06 バター15gを加えて混ぜます。 18:34 削ったチーズを混ぜ合わせます。 18:52 鍋を大きく揺すって空気を含ませます。 19:19 味見して塩で調整します。 20:17 皿の底を叩いて平たく盛ります。 20:26 削ったチーズを上からかけます。 20:38 仕上げにEXバージンオリーブオイルを少々かけます。 20:52 仕上げにイタリアンパセリを振りかけます。 20:00 完成！ 21:19 いただきます！