「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：ハンバーガー（2人分） 合い挽き肉(200g~260g）・ハンバーガー用パン(2セット)・トマト(1個)・玉ねぎ(1個)・スライスチーズ(2枚)・ピクルス(2個)・レタス(葉3~4枚)・粒マスタード(小さじ1)・マヨネーズ(大さじ2)・ケチャップ(小さじ1)・黒コショウ(適量)・塩(4つまみ)・バター(適量)・米油(大さじ0.5) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:28 今週のゲストはビューティフルトーキョーマンズ 鈴木バイダン！まさかの水田の相方に立候補…！？ 2:17 手を洗ってください。 2:33 今週のレシピ 2:56 トマトを1㎝弱に輪切りにします。 4:22 玉ねぎをトマトより薄めの輪切りにします。 6:56 ピクルスをみじん切りにします。 9:06 レタスの葉を３~４枚、「ハンバーガーの中に収まるくらい」の大きさにちぎります。 9:33 レタスの葉を水につけておきます。 9:42 マヨネーズ大さじ２、ケチャップを小さじ１、粒マスタードを小さじ１入れソースを作り、よく混ぜます。 11:17 合いびき肉400g（1人前100~130g）に塩を６つまみ入れ、しっかりとこねます。 12:50 フライパンに油を大さじ1/2入れ、玉ねぎを先に焼きます。 13:20 肉を120g手に取り、平たく整えます。※バンズの表面積より一回り大きく広げる！ 14:14 フライパンの半分を使い、パティを焼きます。 14:36 玉ねぎを裏返します。 14:57 パティに焼ムラが出ないよう適宜位置を変えながら焼きます。※ここでパティの形を整える！ 15:40 肉の油が出てきたらクッキングシートなどでふき取ってあげます。 15:59 チーズをむいてバンズにバターを塗ってレタスの水を切ります。 16:40 玉ねぎを先に取り出します。 16:53 パティを裏返します。 17:10 チーズをパティの上に載せます。 17:32 蓋をして5分ほど加熱します。 17:35 作っておいたソースにピクルス小さじ３を入れ、混ぜます。 18:59 パティに黒コショウを好きな量ふり、フライパンから取り出します。 19:34 フライパンの汚れをしっかり取ってから、バター塗布面を下にしてバンズを焼きます。 20:13 塗った材料をハンバーガーにしていきます。 バンズにソースを塗る→パティを乗せる→玉ねぎを乗せる→トマトを乗せる→レタスを乗せる→バンズを重ねて… 21:14 完成！ 21:20 いただきます！