「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
Curated by: BSよしもと公式チャンネル (100 videos)
毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg サバンナ八木さんが活躍する営業-1グランプリシリーズはこちら: https://youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzPIZ3vF9zJ2-jTt5ybmZUs&si=C-ex5k8q0khVknZj 本日のメニュー：パッタイ（2人前の食材） ・エビ(13尾)・厚揚げ(1/2丁)・ニラ(4本)・卵(2個)・レモン(2切)・米油(大さじ3)・もやし(1/2袋)・梅干し(大さじ1)・ピーナッツ(炒め大さじ1/仕上げ適量)・センレック(2個)・塩(ふたつまみ)・ナンプラー(大さじ1.5)・干しエビ(大さじ1)・たくあん(適量)・濃口醬油(大さじ1)・砂糖(大さじ1.5)・料理酒(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:30 ゲストはサバンナ八木！ 2:59 手を洗ってください。 3:33 パッタイの材料一覧 5:39 厚揚げを切ります。 6:37 たくあんを細切りにします。 8:13 ニラを4～5センチの太さに切ります。 8:21 エビの殻をむきます。 9:07 エビの背ワタを取ります。 9:57 レモンを6等分に切ります。 10:21 梅干しの種をとってペースト状にします。 11:51 ピーナッツをみじん切りにします。 12:10 エビを塩で揉み、水で洗います。 12:34 エビに塩をふたつまみ入れます。 13:00 フライパンに米油を大さじ3入れ、エビの殻の色が変わるまで炒めます。 13:20 卵2個を割っておきます。 13:41 同じフライパンでエビの身を炒めます。 13:59 8割ほど火が通ったら殻と身を一旦別々に取り出します。 14:06 たくあんと厚揚げを炒めます。 14:43 梅干しペーストの器に、砂糖大さじ1.5・料理酒大さじ1・濃口醬油大さじ1・オイスターソース大さじ1・ナンプラー大さじ1.5を入れ、合わせダレを作ります。 16:00 フライパンにもやしを加えます。 16:10 センレックを熱湯に1分浸して戻します。 16:37 フライパンに麺とタレを入れ具材と合わせます。 16:56 エビをフライパンに戻します。※皿についたエビの油まで惜しみなく使うべし！ 17:11 ニラを入れます。 17:18 干しエビ、ピーナッツを約大さじ1ずつ入れます。 18:00 フライパンの空きスペースに溶き卵を入れ、下の方が固まるまで待ってから全体的に混ぜます。 18:48 ピーナッツとレモンをトッピングします。 18:54 完成！ 19:00 いただきます！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー