「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ なんと今回は初めての芸人以外のゲスト、アンジュルムの松本わかなが登場！普段から料理をするという料理上手な松本わかな。ガチのハロプロファン：ケビンス仁木も参戦し、異色な料理教室がスタート！さすがの水田もタジタジか...？！ 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg カニクリームコロッケ(3人前の食材) ・玉ねぎ(1/2個) ・カニのほぐし身(100g) ・バター(40g) ・小麦粉(ホワイトソースに40g、衣付けに適量) ・牛乳(450ml) ・顆粒のコンソメ(大さじ2) ・レタス(2枚) ・トマト(1個) ・キャベツ(1/4個) ・きゅうり(1/2本) ・パン粉(適量) ・卵(2個) ・米油(適量) ・塩(適量) ・コショウ(適量) ・白ワイン(大さじ2) ・ケチャップ(小さじ3) ・マヨネーズ(小さじ3) ・ソース(小さじ3) 【お品書き】本日のメニュー：「カニクリームコロッケ」 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 00:00 オープニングトーク 今回は初めての芸人以外のゲスト、アンジュルムの松本わかなとサポートとして、ガチのハロプロファン：ケビンス仁木！ 02:36 今回はカニクリームコロッケを作ります！ 03:12 料理開始。まずは手洗い！ 03:26 ホワイトソース(タネ)作りから、バターと小麦粉は同量で。 03:59 玉ねぎ1/2に切り、みじん切りに。中火のフライパンにバターをいれ温まったら玉ねぎを投入。しんなりするまでするまで炒めます。 05:52 炒めてる間に、牛乳を450ml量っておきます。 06:21 炒めてる間にアンジュルムトークを！ 07:09 カニを手でほぐしながらいれます。少し火を弱めます。 07:37 臭みを飛ばすため、白ワインを30mlいれます。 08:08 弱火にし、小麦粉をふるいをつかいダマにならないようにいれます。弱火でよく混ぜ小麦粉と馴染ませます。 09:13 よく混ぜたら、火を強め、玉ねぎ・カニの身とよく練ると小麦粉がダマになりにくい。 09:27 牛乳を150mlずついれ、また混ぜます！混ぜている間にアンジュルムトーク！ 09:58 2回目の牛乳150mlを入れ、ここでコンソメを小さじ１弱いれます。 10:49 3回目の牛乳150mlを入れ混ぜます。アンジュルムトーク！！ 11:22 長時間かけよく混ぜたほうが牛乳臭さが抜けgood！塩2つまみ、コショウ適量を追加。味見して塩気が薄ければ適時追加。 12:09 できたホワイトソースをバット2つに分けて移します。冷やす時間を短縮するため2つにわけてます。 12:33 氷水にソースの入ったバットを重ねるようにつけることで、さらに冷却時間を短縮！そのままラップをして冷凍庫で10分程冷やします。 13:04 揚げ物、付け合わせの野菜の準備をします！キャベツ1/4を千切りにし、水に浸します。このとき氷水だとキャベツがシャキッとし青臭さも抜けるためおすすめです。 13:45 トマトをくし形に切り、きゅうりを1㎜強にスライス、レタスをコロッケの下に敷く大きさでちぎり、氷水につけておきます。 15:00 卵を2つ割り、軽く混ぜます。小麦粉をバットに移し、パン粉を大きめのボウルに移しておきます。野菜の水をしっかり切ります。 16:08 ソースはケチャップ、マヨネーズ、ウスターソースを同量（大さじ３）で混ぜます。 16:25 冷凍庫からタネを取り出し、ヘラで適したサイズに等分します。 16:49 手に油をつけてタネを丸めて形を作ります。形は少し俵形くらいがGood！ 17:20 丸めたタネに小麦粉を全体に均等にまぶし、卵をまんべんなく、パン粉の中で転がすイメージでパン粉をつけます。 19:18 揚げていきます！油に入れるときはくずれないよう、かす揚げなどを使いゆっくり入れましょう！4つぐらい一気に揚げます。 20:03 コロッケが浮いてきたら、また衣がキツネ色になったら油から上げていきます。 20:35 盛りつけていきます。ソースを下に敷いてコロッケを並べれば完成です！ 21:00 早速いただきます！ 22:47 本日の食材一覧 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~