「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 多田に引き続きトット桑原が調理！お酒が大好きということで、白ワインに合うおつまみをリクエスト！水田に小言を言われずに作れるか...？！ 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 食材まとめ：「チキンステーキ ブルーチーズソース」（3皿の食材） ・鶏もも肉（300g） ・ブルーチーズ（40g） ・ほうれん草（1/2束） ・バター（20g） ・生クリーム（120ml） ・塩（肉下味/適量）(ソース/1つまみ) ・こしょう（適量） ・オリーブオイル（大さじ3） ・白ワイン（大さじ4） 【お品書き】本日のメニュー：「チキンステーキ ブルーチーズソース」 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 00:00 オープニングトーク ゲストは前回に引き続き、トット！ 01:13 本日の料理はワインエキスパートの資格を持っている桑原のリクエストのワインに合う料理「チキンステーキ ブルーチーズソース」 02:12 料理開始。前回もやった鶏もも肉の掃除からスタート。今回の食材一覧。 02:49 先週同様に鶏もも肉の掃除。軟骨のかけらや硬い部分を取り除きます。 04:32 鶏肉の厚さを均等に整えます。ぶ分い部分を切り取り薄い部分に重ねて厚さを均一にします。 05:20 生肉を調理したので調理機材、手をしっかり洗いましょう！ 06:19 切り終わったもも肉に塩をふります。身には普通に皮には少な目に振りましょう。 09:20 鶏もも肉を焼いていきます。フライパンにオリーブオイル：大さじ３いれ、火をつける前に皮を下にしてしていれます。 10:45 弱めの中火で 25~30分焼いていきます。じっくり焼くことで肉の臭みが油に溶け出ます。だんだん皮が丸まるので時々押さえて伸ばしてあげます。 12:03 ほうれん草のアク抜き。根本を切り落とし、茹でるお湯に塩：小さじ１いれます。 12:58 茹で上がりをそろえるため茎だけ先に茹でていきます。40～50秒経ったら葉の部分も入れ1分半茹でます。 14:06 茹で終えたら冷水で粗熱をとり、優しくしっかり絞ります、ほうれん草を4㎝幅で切ります。 14:45 ソース作りのため生クリームを120mlを用意しておきます。 14:59 鶏もも肉をひっくり返し、余分な油を拭き取ります。じっくり焼いたことで皮がパリパリになります！焼く時間の8割は皮をパリパリに焼き上げる時間になります。 18:20 鶏もも肉を焼いたときの残った油でほうれん草を炒めます。ほうれん草をいれ塩：1つまみ入れ軽く炒め、バターを入れます。 17:09 バターが溶けたら白ワインを大さじ：４入れます。この際入れるワインは食材に直接かからないよう、隙間にいれましょう！ 17:45 生クリーム120ml、ブルーチーズを入れ混ぜていきます。最後に黒コショウを多めに入れて再度混ぜてたら、完成です。 19:50 先に完成したソースをお皿の下にしき、その上に鶏肉を置きます。この時少しソースを残しておきます。 20:15 少し残したソースと鶏油を混ぜ追いソースを作り、追加でお皿にもり完成です！ 20:48 冷める前にいただきます！ 22:42 本日の食材一覧 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~