「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で7年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 今回はKAZMAに引き続き村上が料理に挑戦！ 今回は長芋料理を作りたいという村上のリクエストに応えて、長芋の磯辺揚げを調理することに！ 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 食材まとめ：長芋の磯部揚げ（10個の食材） 長芋（200g） 鶏ひき肉 (100g) 長ネギ (適量) のり (適量) 塩（小さじ2） 片栗粉 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) こしょう(適量) こめ油（炒め用/大さじ1）(揚げ用/適量) 【お品書き】本日のメニュー：「長芋の磯部揚げ」 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 00:00 オープニングトーク ゲストは前回に引き続き、しずる！ 01:18 本日は村上が好きな長芋を使った料理「長芋の磯部揚げ」 02:25 料理開始。まずは手洗い！本日の食材一覧。 03:28 長芋の皮を剥き、擦りおろします。このとき全てすりおろさずに一部小さくカットします。かつらむきのコツは包丁を上下に動かしながら！ 05:35 塩：小さじ２、片栗粉：大さじ２をすりおろした山芋に入れ、混ぜます。 06:20 フライパンに米油：大さじ１入れ、中火で鶏ひき肉を火が通るまで炒めます。 07:26 火が通ったら、酒：大さじ１いれ、炒めます。 08:04 炒めるのと同時並行で長ネギを粗みじん切りにし、鶏ひき肉に加え炒めます。 09:17 追加で砂糖：大さじ１、醤油：大さじ１、こしょう：少々をいれ炒めます。 10:17 十分炒めたらボールに入れておきます。 10:36 揚げていきます。鍋に米油をなみなみといれ温めます。 15:27 長芋と具を海苔で包んで揚げていきます。 19:26 170℃の油で5分くらい、じっくり揚げたら完成です！ 20:35 いただきます！ 21:40 ビールで乾杯！ 22:42 今回の食材一覧。 です。是非お試しください！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~