「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 ここからイッキ見👇 https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：竜田揚げ(3人前) 鶏もも肉(3枚)、ニンニク(1片)、しょうが(1片)、塩(2つまみ)、白こしょう(適量)、濃口醬油(大さじ2.5)、料理酒(大さじ3)、砂糖(大さじ2)、片栗粉(適量)、からし(適量)、米油(適量)、サニーレタス(3～6枚) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:24 ゲストはケビンス！さっそく仁木に水田からの小言が 1:58 手を洗ってください。 3:14 今週のレシピ 3:41 鶏肉を掃除します。 6:10 鶏肉の表に塩を1つまみ、皮には少し振ります。 7:15 鶏肉を半分に切ります。 8:35 ボウルに砂糖大さじ2、酒大さじ3、濃口醬油大さじ2.5を入れ、鶏肉とタレを混ぜ、なじませます。 ※調味料は肉の大きさによって調整！＆置く時間は10分ほど 11:07 ニンニク1片としょうが1片をすりおろします。 13:26 おろしたニンニク、しょうがをボウルに合わせ、やさしく混ぜます。 14:24 片栗粉をバットに広げ、鶏肉にまんべんなくまぶします。 15:55 160℃で4分揚げます。 16:12 揚げているあいだにコンボイのバイトクビエピソードを聞きます。 18:24 鶏肉を一度油からあげ、油の温度を180℃まで上げます。 19:12 サニーレタスを皿に盛っておきます。 19:20 鶏肉を180℃で1分二度揚げします。 20:13 鶏肉を油からあげ、好みの大きさに切ります。 21:20 完成！ 21:30 いただきます！