「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 書籍：「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：もち米焼売(3人前の食材) ·もち米(1.5合)·豚挽き肉(400g)·乾燥キクラゲ(10g)·干しエビ(10g) ·玉ねぎ(1/2玉)·生姜(1片)·青ネギ(5本)·塩(小さじ1.5)·砂糖(小さじ1.5) ·酒(大さじ1)·濃口醤油(大さじ1)·片栗粉(小さじ1.5)·ごま油(小さじ1) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※作り始める前にもち米を軽く洗ってから3時間水に浸けておいてください。熱湯で1時間でもOK。 00:00 今週の小言 00:30 今週のゲストは大自然！ロジャーが作りたい料理とは？ 03:11 手を洗ってください。もちろん腕もまくってください。 03:58 今回、乾燥キクラゲと干しエビを使います。キクラゲはぬるま湯に15分、干しエビも30～60分つけておく。 05:07 【今週の包丁講座】玉ねぎをみじん切り。「ぶんぶんチョッパー」はとても便利な神アイテムですが、今回は使用しません。 07:42 生姜を一片すりおろす。皮つきでOK。土など黒い部分だけ除去。そして、キクラゲの水気も切ってください。 08:50 キクラゲを荒みじん切り。 09:50 干しエビの戻し汁を60cc計量カップに入れる。戻し汁は豚ひき肉と混ぜます。 干しエビはみじん切り。ボウルに玉ねぎ、キクラゲ、干しエビを入れてください。 11:04 青ネギを小口切り。ボウルに入れてください。 12:12 ミンチを作っていきます。豚挽き肉もボウルに入れてください。さらに塩(小さじ1.5)、 砂糖(小さじ1.5)、酒(大さじ1)、濃口醤油(大さじ1)、片栗粉(小さじ1.5)、ごま油（小さじ1）入れてよく混ぜてください。固さはお好みで。少しホロホロでも大丈夫。 13:27 もち米で具を包む。まずは水に浸けていたもち米の水を切って、別のボウルへ。まず手に油を付けます。 14:15 手で一口サイズにミンチを丸める。具にもち米をまぶす。やさしく、押さえつけずに。 16:27 蒸し器用に使うお湯の量は2cm程度で用意。蒸し器の中にはクッキングシートを敷きます。 17:55 蒸し器にもち米をまぶしたミンチを並べます。 19:45 蒸し器にフタをして、15分待ちます。この間に洗い物をしましょう。 21:00 蒸し器をオープン。完成です！ 21:31 いただきます！ -----------------------------------------------------------------------------