「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ ぜひご覧あれ！ 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：「さんまごはん」 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 00:00 オープニングトーク ゲストは相席スタート山添！ 01:15 季節の食材を使った料理「さんまごはん」あまり聞いたことがないが果たして！ 02:11 恒例の手洗いから！ついに山添が水田の○○に触れる！？ 03:05 本日の食材！秋の食材を多めに！ 03:16 さんまの下処理。水気をペーパーで拭き取り、両面に6本程、包丁で軽く切れ目を入れます。 04:32 えのきを1cm幅で切っていきます。 06:22 フライパンに米油を大さじ：１入れてえのきを炒めます。 07:06 えのきを炒めながら、さんまの両面に薄く塩をふります。 08:46 えのきが炒めてきた、小さじ1/2を入れ味付けてボウルにいれます。 09:43 さんまを焼きます。中火～弱火で片面7~8分かけじっくり焼いていきます。 10:07 まいたけを手で細かくちぎり、下味として醤油を小さじ1入れ手で全体にまぶします。 11:49 まいたけは唐揚げに！片栗粉を大さじ：１まぶし、揚げ油に中火で約3分カリっと仕上げる。 13:20 薬味用のねぎを自分の好みの大きさで輪切りに。 13:58 揚がったまいたけに軽く塩をふります。 14:45 生姜を一かけら、細かく切ります。お好みの大きさに。 15:25 焼きあがったさんまから骨を外して、食べやすい大きさにほぐします。 16:31 さんまにかけるタレを作ります。水、しょうゆ、みりん、さけを大さじ１いれ、砂糖を1つまみいれ、煮詰めてたれにします。 18:15 白米をボウルにいれ、えのき、しょうが、ごまを2つまみ（お好みで増やしてOK）いれ、かき混ぜます。 19:39 混ぜ終えたら丼ぶりに移し、さんまをご飯の上に乗せ、まいたけの唐揚げを外側に並べ、大葉とねぎを上からちらします。最後にタレ：小さじ１をさんまにかけて完成です！！ 20:15 出来上がったので、さっそくいただきます！ 22:42 本日の食材一覧 是非、お試しください！！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~