「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
Curated by: BSよしもと公式チャンネル (100 videos)
毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：中華料理店風 あんかけチャーハン(3人前の食材) 【チャーハン】・生たまご(3つ)・ご飯(2杯分)・長ネギ(1/2本)・にんにく(2片)・塩(1つまみ)・料理酒(小さじ1)・醤油(小さじ1)・黒コショウ(適量)・ごま油(大さじ1/2)・ラード(大さじ2)・鶏ガラスープの素(大さじ1.5を記載分量で水に溶かす) 【あん】・たけのこ水煮(1/2)・豚ロース(6枚)・水(180cc・片栗粉水溶き用大さじ1)・すりおろした生姜(小さじ1)・醤油(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・塩(3つまみ)・米油(大さじ1)・白コショウ(少々)・片栗粉(大さじ1)・オイスターソース(小さじ2) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:28 今回のゲストは9番街レトロなかむらしゅん！関西でしか食べられないものとは？ 01:46 手を洗ってください。 03:19 長ネギを切ります。 06:08 にんにくをみじん切りにします。 07:26 しょうがをすりおろします。 07:59 タケノコを細切りにします。 08:56 豚肉を2枚ずつ細切りにします。 10:39 ボールに水180ccを入れます。 10:43 醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2を入れます。 10:52 砂糖小さじ1、すりおろした生姜小さじ1を入れます。 11:04 塩を1つまみ入れます。 11:37 生たまごを3個ときます。 12:04 米油大さじ1をいれます。 12:37 細切りした豚肉を炒めます。 13:41 片栗粉大さじ1、水大さじ1を入れます。 14:44 鶏がらスープの素を溶かします。 15:05 ラードが溶けたらニンニクから炒めます。 15:17 ネギを炒めます。 15:22 ネギを入れたらすぐに卵を追加します。 15:34 ご飯を入れます。 16:07 塩1つまみで味を調整します。 16:34 鶏がらスープを加えます。 16:39 料理酒を加えます。 17:17 醤油小さじ1を入れます。 17:59 黒コショウ適量で味付けをします。 18:12 ごま油大さじ1/2を加えます。 18:34 チャーハンを皿に盛り付けます。 19:02 火を止めて少しずつ水溶き片栗粉を加えます。 20:33 完成！ 21:00 いただきます！