「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
Curated by: BSよしもと公式チャンネル (100 videos)
毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 ここからイッキ見👇 https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：大根の葉まで使ったチャーハン(3人前) 大根(1/3本)、大根の葉(1/2)、ザーサイ(適量)、卵(2個)、米油(大さじ3)、酒(大さじ1弱)、醤油(大さじ1弱)、ちりめんじゃこ(3つかみ)、白いりごま(適量)、ご飯(お茶碗2杯半)、ごま油(小さじ2)、塩(大根の葉をゆがく用小さじ1、大根の塩もみ用小さじ1、味付け用1つまみ) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:27 トレンディエンジェル斎藤の作りたい料理とは？ 2:11 手を洗ってください。 3:09 今週の食材 3:31 大根の葉を切り落とします。 ※3人前で葉1/2くらいの量 3:45 葉の根元は切って捨て、軽く洗います。 5:35 葉を細かく刻みます。 6:58 大根を1/3に切り、皮をむきます。 7:40 お湯に小さじ1の塩を入れ、葉を湯がきます。※1分くらい！ 9:14 ざるでお湯を切ります。 9:23 大根を7～8ミリの角切りにします。 11:18 塩小さじ1で大根を塩もみし、水分を出します。 12:00 ザーサイを細かく刻みます。 13:25 大根と大根の葉の水気をしっかりと絞ります。※筋トレにもなる！ 15:49 卵2個を割り、溶いておきます。 16:23 チャーハン炒めに備えて「基地」を作っておきます。 17:24 米油大さじ2をフライパンに入れ、最初に卵を炒めます。 17:47 ご飯を投入し、卵と混ぜながら炒めます。 18:13 塩1つまみを振り、大根の葉、ちりめんじゃこ、ザーサイを加えて混ぜます。 19:22 酒大さじ1弱、醤油大さじ1弱を加え混ぜます。 20:04 白いりごま適量を振り、大根を最後に加えます。※シャキシャキ感を残すために最後に入れる！ 20:42 仕上げにごま油を小さじ2入れ、混ぜます。 21:26 完成！ 21:35 いただきます！