「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 ここからイッキ見👇 https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：白菜を使ったご飯が進むおかず(3人前の食材) 白菜(1/6玉)、豚ひき肉(180g)、ニンニク(1かけ)、ショウガ(1かけ)、ニラ(1/3束)、米油(大さじ1)、塩(5つまみ)、料理酒(大さじ1)、濃口醬油(大さじ1)、ごま油(小さじ2)、糸唐辛子(お好みで)、オイスターソース(小さじ1)、酢醤油(酢/小さじ1+醤油/小さじ1)、ラー油(適量) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:28 ゲストはトレンディエンジェル！ 2:28 手を洗ってください。 3:27 今週のレシピ 3:35 白菜を1/6に切ります。 4:38 白菜の芯を取ります。 5:01 泥を落とすために白菜をサッと洗います。 5:12 ニンニクとショウガを1かけ分すりおろします。 5:41 洗った白菜を細かく刻みます。※できるだけ細かめに！ 8:49 葉も細かく刻みます。 11:35 フライパンに米油大さじ0.5を入れ白菜を炒めます。 12:05 フライパンに塩を2つまみ入れます。 ※白菜はそこまで混ぜすぎなくてOK！しっかり水分が抜けるまで炒める！ 13:25 ニラを小口切りにします。 16:25 白菜の水気が飛んできたら米油大さじ0.5を追加しさらに炒めます。 16:40 豚ひき肉をフライパンに入れ白菜と合わせて炒めます。 17:20 塩を3つまみ加え、ひき肉をしっかりほぐしながら炒めます。 18:40 料理酒大さじ1、濃口醬油大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしたニンニクとショウガを入れ、混ぜます。 20:00 ニラを入れ炒めます。 20:19 仕上げにごま油小さじ2を入れます。 20:38 完成！ 20:53 いただきます！