「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：「普通のエビでも美味しくできる！エビチリ」 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 00:00 オープニングトーク 本日のゲストはインポッシブル！ 01:34 今回はえいじの注文でエビチリを作ります！ 03:01 服は内側にまくって腕まで手を洗いましょう！ 03:47 エビの下処理！向き方のコツを伝授！ 05:13 つまようじ or 竹串を使い背ワタを取りましょう！ 05:54 下処理が終わったら塩小さじ：１ 片栗粉：小さじ山盛りをエビと一緒にいれ、手で揉みエビの汚れを取ります。終わったら水で洗い、水気をしっかり拭き取ります。 06:58 下味の塩 小さじ：1/3、こしょう：少々、入れしっかり揉みます。 07:56 卵を1つ割りしっかり解きます。解いた卵を大さじ１～２杯エビにかけて揉みほぐします。 09:43 長ネギを繊維を切らないようにみじん切りに！ 11:18 しょうがとニンニクをみじん切りに！ 15:02 まずはエビを焼きます。フライパンに米油を大さじ：１入れ、弱火でじっくり焼きます。 16:12 スープを作ります。顆粒鶏がらスープの素を水に溶きます。焼けたエビはお皿に移しておきます。 17:01 エビを焼いたフライパンをそのままに油、豆板醤を大さじ１いれ、弱火でじっくりヘラで炒めます。 17:52 ニンニクとしょうがを追加でいため、十分炒めたらネギ、そのあとにスープを大さじ３～４、砂糖大さじ：１．５～２、料理酒を大さじ１、ケチャップ大さじ：２、最後に濃口醤油を大さじ１しっかり炒めたら、エビを入れタレに絡ませます。 20:10 しっかり炒めたら、最後に火を弱めて残りの卵を入れて出来上がりです！ 20:50 いただきます！ 是非お試しください！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～