「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ YouTubeはこれまで通り金曜18:00にアップされます！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：ネギと豚バラの天丼(2〜3人前の食材) ・長ネギ(1本)・豚バラ厚切りスライスorブロック(適量)・卵(3個)・ごはん(3人前)・濃口醤油(大さじ4)・みりん(大さじ4)・砂糖(大さじ2)・調理酒(大さじ4)・市販だし(小さじ3分の1)・水(だし汁用:180cc 天ぷら粉用:150cc)・塩(1つまみ)・てんぷら粉(大さじ6)・油(フライパン底から1cm浸かる量) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:27 今週のゲストは田津原理音！田津原が思わず舞い上がった料理とは？ 02:54 手を洗ってください 03:57 鍋にしょうゆ・酒・みりんを大さじ4ずつ入れます。 04:26 砂糖を大さじ2入れます。 04:37 調味料を入れ火にかけます。 05:10 カップに水を180CC入れます。 05:25 カップにだしの素 小さじ1/3を入れて混ぜます。 05:41 だしの素と水を合わせたものを鍋に加えます。このときダシを沸騰させてください。 06:33 豚バラを用意します。天丼用の豚バラは厚めのものを用意してください。 06:38 長ネギを1cmか1.5cmほどの大きさに斜めに切ります。 08:15 フライパンに油を入れます。 08:55 カップに水を150cc入れます。 09:15 ボウルに水を150cc入れます。 09:25 天ぷら粉を大さじ6入れます。水っぽければ天ぷら粉を追加してください。 10:39 天ぷら粉を切ったネギにつけます。 11:07 ネギを1分半～2分ほどあげます。 11:56 豚バラ肉を広げます。 12:40 豚バラ肉に塩を振ります。 13:50 揚げた長ネギをあげます。 14:16 豚バラ肉に天ぷら粉を振ります。天ぷら粉は具材に対して満遍なくつけます。 16:06 豚バラ肉を揚げます。豚バラ肉は油に入れるとき、広げながら入れます。 17:52 豚バラ肉をあげます。 18:39 卵を３つ割ります。 19:34 卵をといて出汁に投入します。 20:08 卵の生の部分が3割程度になったら火を止めます。 20:15 米を丼に盛ります。 20:34 丼に卵と出汁を入れます。 20:44 丼に天ぷらを盛りつけます。 20:56 完成！ 21:11 いただきます！