「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！放送後はTverでも配信中！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決?する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 過去回一覧： https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：梅肉入りの豚の生姜焼き(3人前の食材) ・豚肩ロース(薄切り約300g)・生姜(1/2個)・ニンニク(2片) ・酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・濃口醤油(大さじ3)・砂糖(小さじ2) ・米油(大さじ1)・梅干し(2粒)・玉ねぎ(1/2個)・キャベツ(1/4玉) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 00:00 今週の小言 00:27 今回のゲストはシモリュウ前田龍二！とにかくご飯に合う料理とは？ 03:36 手を洗ってください。 05:31 キャベツを1/4玉 千切りします。 10:14 キャベツを3~4分水につけて冷蔵庫で保冷します。 10:51 生姜を1/2すりおろします。 12:15 ニンニクを2片すりおろします。 12:27 酒・みりん・濃口醤油をそれぞれ大さじ3 いれます。 12:40 砂糖を小さじ2いれます。 12:58 すりおろした生姜の半分をいれます。 13:22 梅干し2粒の種を取り除き、たたきにします。 13:45 バットにたれをしき、豚肉の片面にだけタレをつけます。 14:44 玉ねぎ1/2個を3~5mmにスライスします。 15:48 米油大さじ1で玉ねぎを炒めます。 16:26 半分くらい火が通ったら取り出します。 16:50 タレのついてない面を下にして焼きます。 18:05 8割焼けたら逃がし、残った肉を焼きます。 19:53 タレをいれます。 20:13 梅肉のたたきを入れます。 20:35 仕上げにニンニクと残りの生姜を加え、よく炒めます。 21:02 完成！ 21:10 いただきます！