「簡単」で「お手軽」な料理が好まれる世の中に違和感を覚える元料理人・水田が「真のおいしい料理とは何かを教えたい！」という確固たる信念のもとに始まった料理番組。 毎回、料理についてさまざまな悩みを持つゲストが登場し、水田が「真のおいしい料理は料理人の手間と技があってこそ！」と、ゲストの要望にこたえたりこたえなかったりしながら厳しくも的確にゲストを指導！見事ゲストの悩みを解決する料理を教えていきます。
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/ スリムクラブも大絶賛✨「鳥取・岡山の食材を使ったチキン南蛮」が 実際に食べられる！コラボイベント実施中📢 \ ボリューム超満点&タルタル丼にもできちゃう！？チキン南蛮！！ 期間＆数量限定なのでお早めに！💨 📍とっとり・おかやま新橋館 2階レストラン「ももてなし家」※新橋駅前すぐ！ 📅3/9（月）～3/31（火）11:00～21:30（ラストオーダー21:00） https://www.torioka.com/mizutamomote2026/ 協力：鳥取県 毎週日曜21:30～ BSよしもとでレギュラー放送中！ 放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！ 和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！ 「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」 https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021 ここからイッキ見👇 https://www.youtube.com/playlist?list=PLt2i7M9QRINzhtTqI5ae207RiNuhZlPEg 本日のメニュー：チキン南蛮（3人前） 鶏もも肉(2枚)・塩(適量)・白コショウ(少々)・小麦粉(適量)・卵(2個)・片栗粉(適量)・ ★タルタル：甘酢漬けらっきょう(30g)・黄ニラ(20g)・ゆで卵(3個)・マヨネーズ(大さじ6～)・砂糖(小さじ1)・濃口醬油(小さじ1) ★甘酢：水(大さじ3)・みりん(大さじ3)・しょうゆ(大さじ1.5)・酢(大さじ1)・にんにくすりおろし(1/2~1/3片)・鷹の爪(1本) ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 0:00 今週の小言 0:28 ゲストはスリムクラブ！ 0:51 今回は鳥取県コラボスペシャル！ 実際にチキン南蛮が食べられるコラボイベントも実施中✨ 1:53 手を洗ってください。 2:43 もう一度手を洗ってください。 3:39 今週のレシピ 3:49 鶏もも肉2枚を掃除します。 4:29 再び手を洗ってください。 4:55 鶏もも肉を半分に切ります。 5:13 もも肉1枚につき、塩を1つまみ振ります。 5:48 手を洗ってください。 6:18 皮目にも軽く塩を振ります。 6:28 もも肉1枚につき、白コショウを1フリフリします。 6:54 もも肉の表面に小麦粉を薄くまぶします。 7:09 手ではたきながら、もも肉にまんべんなく小麦粉をまとわせます。 7:43 真栄田さん、見てますよ。手を洗ってください。 8:10 ゆで卵3個の殻をむきます。 8:44 黄ニラを2ミリ幅に切ります。 9:59 甘酢漬けらっきょうをみじん切りにします。 11:22 マヨネーズ大さじ6を黄ニラと合わせます。 12:27 刻んだ甘酢漬けらっきょうをボウルに入れます。 12:38 ゆで卵を粗くみじん切りします。※粗い方がソースの触感UP！ 13:15 衣用の卵を割ります。 13:27 カットしたゆで卵をボウルに入れます。 13:37 にんにくの皮をむき、1/2～1/3片すりおろします。 14:35 卵を溶きます。 15:16 鶏肉に溶き卵・片栗粉をつけて160℃の油で4分ほど揚げます。 17:04 みりん大さじ3、水大さじ3、しょうゆ大さじ1.5、にんにくすりおろし、酢大さじ1、鷹の爪1本を混ぜ、煮立たせて甘酢を作ります。 17:50 タルタルソースに砂糖小さじ1、濃口醬油小さじ1を加え、混ぜます。 18:15 鶏肉を一旦油から上げて3分ほど休ませ、180℃で二度揚げします。 20:05 ひと煮立ちさせた甘酢、タルタルソースをカットした鶏肉にかけます。 20:25 完成！ 20:33 いただきます！