سرطان

Currently Playing: هشدار: این ۵ غذای دوباره گرم شده خطر ابتلا به سرطان پانکراس را افزایش می‌دهند

در این ویدیو، دکترخوب در مورد ۵ غذای رایج صحبت می‌کند که اگر به طور نامناسب دوباره گرم شوند، ممکن است باعث افزایش قرار گرفتن در معرض ترکیبات مضر شوند و به طور بالقوه در طول زمان به ویژه برای بزرگسالان بالای ۶۰ سال به استرس پانکراس منجر شوند. بسیاری از افراد بدون نگرانی مرتباً غذاهای مانده را دوباره گرم می‌کنند، اما با افزایش سن، توانایی بدن در مدیریت التهاب، استرس اکسیداتیو و قرار گرفتن در معرض سموم می‌تواند تغییر کند لوزالمعده نقش حیاتی در هضم، تنظیم قند خون و تعادل کلی متابولیک دارد. طبق گفته انجمن سرطان آمریکا، سرطان لوزالمعده یکی از جدی‌ترین و دشوارترین سرطان‌ها برای تشخیص است که اغلب در مراحل بعدی تشخیص داده می‌شود. در حالی که هیچ غذای واحدی مستقیماً باعث سرطان نمی‌شود، برخی از روش‌های پخت و پز و گرم کردن مجدد ممکن است قرار گرفتن در معرض ترکیباتی را که در طولانی مدت به فشار سلولی کمک می‌کنند، افزایش دهند. گرم کردن مجدد نامناسب غذاهای نشاسته‌ای، گوشت‌های فرآوری شده، روغن‌های پخت و پز و غذاهای مانده که به خوبی نگهداری نمی‌شوند، ممکن است تشکیل موادی مانند محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs)، چربی‌های اکسید شده و سایر محصولات جانبی التهابی را افزایش دهد. متخصصان پزشکی تأکید می‌کنند که ایمنی غذا و عادات آماده‌سازی آن با افزایش سن اهمیت بیشتری پیدا می‌کنند. تغییرات در عملکرد سیستم ایمنی، حساسیت به انسولین، سلامت روده و مسیرهای سم‌زدایی به این معنی است که عادات غذایی که زمانی بی‌ضرر به نظر می‌رسیدند، ممکن است در مراحل بعدی زندگی نیاز به توجه بیشتری داشته باشند. خبر خوب این است که تنظیمات ساده در نگهداری غذا، دمای گرم کردن مجدد و تکنیک‌های آماده‌سازی می‌تواند به کاهش مواجهه غیرضروری با مواد غذایی کمک کرده و از پیری سالم‌تر پشتیبانی کند. تحقیقات ذکر شده شامل مطالعاتی در مورد ایمنی غذا، فرآوری حرارتی غذا، استرس اکسیداتیو، التهاب در پیری و سلامت پانکراس از مؤسسات پیشرو بهداشت عمومی و انکولوژی مانند سازمان بهداشت جهانی است. 00:00 مقدمه - چرا باید مراقب غذای دوباره گرم شده باشیم؟ 01:10 لوزالمعده چه نقشی دارد و چرا با افزایش سن حساس‌تر می‌شود؟ 02:20 غذا شماره ۱: برنج پخته شده (باسیلوس سرئوس) 03:40 غذا شماره ۲: سیب‌زمینی پخته یا سرخ‌شده (آکریلامید) 05:00 غذا شماره ۳: مرغ و گوشت‌های دوباره گرم شده 06:30 غذا شماره ۴: سبزیجات برگ‌دار (اسفناج، کلم و...) 07:50 غذا شماره ۵: روغن‌های استفاده شده و غذاهای سرخ‌شده 09:10 خطرات علمی: AGEs، آکریلامید، نیتروزامین و چربی‌های اکسید شده 10:40 روش‌های ایمن برای گرم کردن مجدد غذا 12:00 بهترین راه نگهداری غذا (یخچال و فریزر) 13:20 خلاصه و توصیه نهایی برای سلامتی بعد از ۵۰ سالگی #سالمندی #سرطان پیشگیری_از_سرطان، #سلامت_پانکراس، #سلامت_سالمندان، #ایمنی_غذا، #سالمندی_سالمندان #دکتر_مایکل_کنت منابع و منابع پزشکی: Pancreatic Cancer Survival Rate American Cancer Society - Cancer Facts & Figures 2023 pancan.org/facing-pancreatic-cancer/ living-with-pancreatic-cancer/prognosis Aldehydes from Reheated Oil (4-HNE & MDA) PubMed - PMID: 28452198 PubMed - PMID: 24704957 Nitrosamines & Cancer Risk IARC Monographs Volume 94 (2010) iarc.who.int/featured-news/monograph-volume-94 Bacillus Cereus in Rice PubMed - PMID: 24404779 CDC MMWR - Bacillus cereus & Fried Rice cdc.gov/mmwr/pdf/wk/mm4310.pdf Acrylamide in Potatoes IARC Group 2A Classification iarc.who.int/wp-content/uploads/2018/07/ pr153_E.pdf NCI Acrylamide Fact Sheet cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/ diet/acrylamide-fact-sheet